すりおろしたじゃがいもを使った料理をしたときに、 赤っぽい様なピンクっぽい色に変色 したことはないですか？ 赤茶色ともいいますが、 これも同じく 酸化による変色 ですが、 さすがにすりおろしたじゃがいもは 水にさらすことはできません。年に2回しか発売されない「 ピンクポテトチップス 」を知っていますか？ ピンク色をした、まるでサツマイモのような見た目をした ノーザンルビー という所沢産の赤いじゃがいもを使ったポテトチップスです。 パッケージにはもちろんイメージマスコットであるトコろんも描かれていピンク・赤・紫→食べてもOK じゃがいもの切断面に既に赤やピンクの斑点があったときは、「低温障害」が原因です。 保存時に2℃以下で保存してしまった場合、低温障害が起きてしまいます。 また、切断してしばらくするとピンク色に変色してきた場合
野田さんのピンクじゃがいも ノーザンルビー 兵庫県産 食材宅配サービスのココノミ
